Recette de Shirin Polo iranien

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Recette de Shirin Polo iranien

Message par Invité le Dim 09 Sep 2007, 09:02

Voici une recette délicieuse que j'ai fait pour mon souper iranien au mois d'août dernier. Je vous invite à l'essayer, c'est facile a faire et délicieux! Je l'ai trouvé sur le site http://www.saveursdumonde.net

Saveurs d'Iran
Riz au safran, poulet, zeste d'orange et pistache - Shirin Polo

Temps total: 2 heures 5 minutes

Temps de préparation: 15-20 min.
Temps de cuisson: 1H30 environ
Coût: raisonnable
Difficulté: moyenne






Propos gourmands

Délicieux, inusité . le salé et le sucré crée une expérience culinaire unique et différente
On peut aussi utiliser la balance d'un poulet ou d'un chapon déjà cuit.
Conservez l'eau de cuisson du poulet comme bouillon et base d'un potage pour le repas suivant





Ingrédients pour 4 personnes



  • le zeste de 2 oranges coupé en fines lamelles
  • 3 carottes coupées en fins bâtonnets
  • 250 ml d'amandes sans écailles
  • 175 ml de sucre
  • 60 g de pistaches non salées et hachées
  • 1,5 kg de poulet (poitrines)
  • 60 ml d'huile végétale
  • sel, poivre, curcuma
  • 500 ml de riz cru
  • 2 oignons coupés en 4
  • 125 ml de beurre
  • une pincée de safran dissoute dans 2 c. à s. d'eau bouillante (facultatif)
  • 1 1/4 litre d'eau






Préparation



  1. mettre les zestes d'orange dans une petite casserole; mouiller avec de l'eau; amener à ébullition sur le feu; retirer; passer sous l'eau froide et égoutter;
  2. mettre le beurre dans une casserole avec le beurre et laisser cuire 10 min. ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres;
  3. ajouter aux carottes les zestes d'orange, les amandes, le sucre et le safran; couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.;
  4. ajouter les pistaches et laisser mijoter encore 5 min.;
  5. pendant ce temps, dans une poèle, faire brunir le poulet dans l'huile de chaque côté; enlever le poulet et réserver; enlever le gras et remettre le poulet dans la poêle;
  6. saler le poulet; déposer les oignons dessus; verser l'eau et amener à ébullition sur un feu maximum; couvrir; réduire la température et laisser mijoter 30 min. ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre;
  7. désosser le poulet si besoin est;
  8. pendant que le poulet mijote, faire cuire le riz ;
  9. préchauffer la température du four à 180°C (350°F);
  10. beurrer un grand plat rectangulaire; tapisser avec la moitié du riz; ajouter la moitié du poulet; recouvrir avec la moitié de l'appareil (amandes, carottes, etc.);
  11. répéter l'opération; bien couvrir; enfourner pour 30 min. et servir chaud.

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